Utilizzando XAMPP su OSX mi è capitato di dover installare delle nuove estensioni per PHP ma con la procedura standard di XAMPP ovvero attraverso PECL andava in errore:
La procedura corretta è stata: Scaricare dal sito PHP la stessa versione di quella instllata attraverso XAMPP (nel mio caso 8.0.28)
A questo punto sarà necessario abilitare oppure aggiungere su /Applications/XAMPP/xamppfiles/etc/php.ini